Fillet, též nazývaný jako Tenderloin, je vlastně krásná, kulatá část z hovězí svíčkové. Sval není téměř vůbec aktivní, a proto je velmi jemný a libový. Díky tomu chutná zvláště ženám, ale muži to spíše kritizují. Patří k těm dražším plátkům masa. Je také náročnější na přípravu, proto Vám doporučujeme přečíst si nějaký recept. Maso je velmi chutné, nebude třeba jej příliš kořenit. Je vhodné také na tatarák!